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中焙/著手十一月配方

NT$ 334.40


Costa Rica (H)
Guatemala (W)
 
 
著手烘焙:中焙
著手風味:橘子/麥芽糖/焦糖/胡桃
 
 
每個季節都有著屬於它的畫面、觸感和氣味,那些都是每個人自己的生活經驗累積而成,十一月對我們來說,有著屬於秋季的溫和溫度。
 
我們選用了蜜處理的哥斯大黎加,搭配水洗處理的瓜地馬拉,比例為1:1。將哥斯大黎加蜜處理烘至淺中焙,表現出蜜處理的細緻風味,帶點柔和的橘子酸,蜜處理也讓口感更圓潤,麥芽糖甜感持久。
 
水洗瓜地馬拉烘至中焙,並調整一爆前後的時間分配,讓焦糖甜更明顯,增加十一月甜度的層次感,尾段則是厚實的堅果風味。
 
十一月的風味溫和柔軟,加入牛奶後甜感會轉變成牛奶糖,也帶出奶油堅果的風味,是秋冬時最受客人喜愛的牛奶咖啡。





|著手選購指南|
有時候只有風味敘述常常無法參透咖啡是否符合自己想要的口感
著手在品項欄提供選購方向,讓您更容易預測是否是自己想要的調性

香氣>>上揚型香氣為主軸,呈現較輕盈的清爽口感
果調>>豐富果香氣為主,如果汁般的飽滿酸甜感
溫厚>>溫潤順口酸質低,以平衡的口感和甜度為主



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