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淺焙/著手七月配方

NT$ 352.00




Ethiopia (W)
Ethiopia (N)
 
著手烘焙:淺焙
著手風味:白花香/檸檬/柳橙/熱帶水果
 
 
七月是著手咖啡的淺焙配方,在創立著手時,就設定好著手的配方中,要有一支淺焙的濃縮用豆(私心),在經歷多次了測試後,咖啡獅和烘豆師才滿意的將七月上架。
 
七月是由衣索比亞 水洗,配上衣索比亞 日曬,比例是2:1,製作配方其實是很有趣的事情,風味並不會像一般想像的1+1=2,必須考量豆性、烘焙、比例,如果沒有搭配好,會造成1+1=1的情況,只喝的出其中一支豆子的風味,更甚至整體的風味都會不明確,但如果搭配適當,也可以讓風味有1+1>2的效果。
 
將水洗衣索比亞的比例佔的較重,一入口就是明顯的白花香氣,中段的果調為明亮的檸檬、柳橙,接著是日曬衣索比亞帶來的鳳梨,尾韻是紅茶。
 
如果是手沖黑咖啡,前段的果酸會比濃縮時強度低,酸質柔和,整體風味也較圓潤平順。
 
水洗衣索比亞帶來香氣和明亮柔和的果酸,日曬衣索比亞加強甜感的強度和Body的黏稠感和厚度。
 
至於為什麼取名為七月,除了從第一年的夏天就開始計劃這支配方外,因為烘豆師是七月出生的,所以就私心的將這支配方取名為七月了。





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香氣>>上揚型香氣為主軸,呈現較輕盈的清爽口感
果調>>豐富果香氣為主,如果汁般的飽滿酸甜感
溫厚>>溫潤順口酸質低,以平衡的口感和甜度為主



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