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N E W ! 蜜月 Honey Moon //季節配方

NT$ 270.00


著手季節配方—蜜月 Honey Moon


焙度:淺中焙
風味:花香/柳橙/柚子/黃肉李/蜜香烏龍



在不同的季節有著不同的濕度、溫度,也有產季的水果和花朵綻放,因此著手的配方選擇用月份來命名,配製出我們記憶和五感的經驗中,可以代表這個季節的味道。

炎熱的夏天過去後,溫度轉涼,也因台灣疫情趨緩穩定,現在正是適合出遊的季節,這次的季節配方以這樣的概念來製作,用風味紀錄2021年的秋冬,與咖啡的一場蜜月旅行。



這次使用三種蜜處理的豆子製作蜜月:

35%衣索比亞 古吉 神木 蜜處理加上15% 衣索比亞 古吉 塔塔加優 蜜處理,做出蜜月的香氣和前段的柑橘酸甜。

這50%的設定是強調這兩支豆子的花香和果酸,因此烘焙上調整讓花香更明顯,並且增加風味的層次。

接著再使用25% 衣索比亞 古吉 塔塔加優 蜜處理和25%哥斯大黎架 黑蜜處理,做出蜜月的甜度、尾韻和增加口感。

這50%的烘焙甜度發展會更多,做出中段的蜂蜜甜和黃肉李的風味,尾韻有著蜜香烏龍,為了讓蜜月的口感可以多一些圓潤、黏稠感,也在烘焙的升溫與風門做了調整,更貼近我們想呈現的整體的飲用感受。


2021年來到尾聲,這一年面對各種的意外與衝擊,得不斷調整來面對環境的改變,無論是什麼樣的形式讓自己休息一下,出門走走散散心,或者找個空檔煮一杯咖啡,坐下來慢慢品嚐,就會是自己與咖啡的蜜月旅行。


|著手選購指南|
有時候只有風味敘述常常無法參透咖啡是否符合自己想要的口感
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香氣>>上揚型香氣為主軸,呈現較輕盈的清爽口感
果調>>豐富果香氣為主,如果汁般的飽滿酸甜感
溫厚>>溫潤順口酸質低,以平衡的口感和甜度為主



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