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著手一月配方

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Kenya(W)

Hunduras(W)

 

 

著手烘焙:中深焙

著手風味:莓果巧克力/烤杏仁/焦糖甜

 

 

過完較寒冷的十二月,迎接即將到來的春天,我們將一月的風味調性設定在中深烘焙,讓他有著較厚實的Body,但比著手深焙十二月配方多了點果調,在溫厚的風味中,有了更多不同豐富的層次感。

 

配方一月是使用宏都拉斯水洗,配上肯亞水洗,比例是1:1。在全水洗的的配方中,選擇Body厚實,並且帶有飽滿的巧克力調性的宏都拉斯,讓一月整體風味體驗的是很扎實的,再加上肯亞的水洗豆,將一爆的時間往後走一點,讓果調溫和,但一爆後的時間較宏都拉斯短,保有肯亞持久的甜感和莓果風味,整體的風味是莓果巧克力、烤杏仁與焦糖甜,即使是中深焙的設定,也會有著豐富有趣的風味層次。



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