著手五月配方

分類

中焙/著手五月配方

NT$380

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商品描述

Ethiopia (N)

Guatemala (W)

著手烘焙：中焙

著手風味：藍莓/柑橘/杏仁/苦甜巧克力

最初設定的風味走向，希望能夠帶有明亮的果調，但也能有飽滿厚實的口感及尾韻。所以在配豆上，使用日曬衣索比亞與水洗瓜地馬拉，比例是1:1。

日曬衣索比亞比水洗豆有較為黏稠的Body，選擇日曬發酵味較低的豆子，讓整體風味不會過於濃厚。

將衣索比亞的烘焙時間拉長，但下豆溫在淺焙，保有豐富的果香及水果風味，但酸度中偏低且溫和，入口時風味是藍莓和橘子，中段和後段風味是選用瓜地馬拉來表現。瓜地馬拉相較其他中南美洲豆，可以有更飽滿的口感和尾韻，風味有杏仁和苦甜巧克力。

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