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Ethiopia (N)
Guatemala (W)
著手烘焙:中焙
著手風味:藍莓/柑橘/杏仁/苦甜巧克力
最初設定的風味走向,希望能夠帶有明亮的果調,但也能有飽滿厚實的口感及尾韻。所以在配豆上,使用日曬衣索比亞與水洗瓜地馬拉,比例是1:1。
日曬衣索比亞比水洗豆有較為黏稠的Body,選擇日曬發酵味較低的豆子,讓整體風味不會過於濃厚。
將衣索比亞的烘焙時間拉長,但下豆溫在淺焙,保有豐富的果香及水果風味,但酸度中偏低且溫和,入口時風味是藍莓和橘子,中段和後段風味是選用瓜地馬拉來表現。瓜地馬拉相較其他中南美洲豆,可以有更飽滿的口感和尾韻,風味有杏仁和苦甜巧克力。
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