FAQs

咖啡沖煮常見問題

  • 除了使用設備和沖煮者不一樣以外，家中的水質可能也是影響沖煮很大的關鍵，如果咖啡一直沒辦法達到讓自己滿意的狀態，不妨試試以罐裝水沖煮。悅氏礦泉水和波爾水，都是還不錯也容易取得的水源。

  • 我們使用的豆袋都是複合材質包材，鋁箔隔絕光線，塑膠隔絕環境濕氣，包裝時也會密封豆袋，讓烘焙完的咖啡豆保存在一個穩定的環境。會建議大家拆封後將空氣擠出，將夾鏈密封即可妥善保存咖啡豆，只要留意不要放在高溫高濕的地方就好。

    冷藏萬萬不可，咖啡豆會吸附各式各樣的氣味，家用冰箱也會讓咖啡豆在溫濕度都不穩定的環境，提高劣化風險。

    冷凍是現在保存咖啡風味的一種方式，但要留意容器的密封性，以及拿出冰箱後是否慢慢回溫，否則易有濕氣產生，會直接影響咖啡豆的狀況。

    建議大家還是買適合自己份量的新鮮咖啡豆，常溫保存在原本的咖啡豆袋裡，新鮮喝完才是最好的。

  • 濾紙有白有黃，酵素漂白技術都很安全穩定，建議大家選用白色濾紙，降低對咖啡風味的干擾。手邊的是無漂白的濾紙的話，沖煮之前用熱水沖洗，也是降低干擾的方式。

    我們在沖煮前一定會用熱水沖洗過濾紙，除了降低紙味干擾以外，也會讓濾紙更服貼濾杯，讓濾杯的各種設計發揮最好的狀態。

  • 冰釀咖啡，其實與手沖、義式相同，都是一種沖煮咖啡的方法。因此最重要的是釐清自己喜歡的咖啡風味，屬於什麼樣的類型。

    如果喜歡酸度低一些，風味口感厚實且帶有堅果、巧克力風味，可以挑選中焙以上的豆子，喜歡水果風味飽滿且帶果酸的，可以選擇淺焙的日曬豆，製作成冰釀時果調可以更加突出。